Piroger med köttfärsfyllning

Deg:
150 gram margarin
3 dl mjölk
1 paket jäst
1 tsk salt
2 ägg
Drygt 1 liter vetemjöl

Fyllning:
400 gram nötfärs
1 vitlöksklyfta
3 morötter
2-3 gula lökar
1 dl tomatpuré
2 msk soja
Margarin/matolja
Salt
Svartpeppar

Pensling:
Ägg
Mjölk

Smält margarinet i en kastrull. Häll i mjölken och låt det hela bli fingervarmt (37 grader).

Smula ner jästen och rör ut den. Tillsätt salt, ägg och mjöl.

Arbeta till en smidig deg. Låt degen jäsa medan du gör fyllningen.
Skala och hacka löken. Skala morötterna och riv de på rivjärn.

Smält margarinet/matoljan i en stekpanna och fräs löken och mörötterna mjuka.

Tillsätt köttfärsen och den hackade vitlöksklyftan.

Krydda med salt, peppar, tomatpuré och soja. Låt fyllningen svalna.
Arbeta degen smidig. Dela degen i 16 delar. Kavla ut varje del till en tunn rund platta.

Lägg några matskedar fyllning på den ena sidan av varje platta. Vik över den andra sidan och tryck ihop kanterna med en gaffel. Låt pirogerna jäsa på en bakplåtspapperklädd plåt i 15 minuter. Pensla pirogerna med en blandning av ägg och mjölk. Grädda pirogerna i mitten av ugnen, på 225 grader i 10-15 minuter.